Aperol Spritz retsept mahub ühte lihtsasse valemisse: 3 osa proseccot, 2 osa Aperoli ja 1 osa soodavett. Ühe klaasi jaoks tähendab see 75 ml, 50 ml ja 25 ml. Lisa palju jääd ning üks apelsiniviil; valmista jook vahetult enne serveerimist, et mullid säiliksid. Allpool on täpne valmistusjärjekord, koguste tabel seltskonnale ja selgitus, kuidas vältida vesist või liiga kibedat tulemust. See ei ole tervisjook ning alkoholi tarvitamine ei ole vajalik; alkoholivaba võimalus on eraldi kirjeldatud.
Koostisosad ja täpne 3 : 2 : 1 suhe
| Koostisosa | Üks klaas | Neli klaasi | Roll maitses |
|---|---|---|---|
| Kuiv või extra dry prosecco | 75 ml | 300 ml | Vahuveini happesus ja mullid |
| Aperol | 50 ml | 200 ml | Apelsinine mõrkjas-magusa maitse kese |
| Soodavesi | 25 ml | 100 ml | Kergendab maitset, lisab mullid |
| Jää | Klaas täis | Nelja klaasi jagu | Hoiab joogi külmana; jää ei kuulu vedeliku suhtesse |
| Apelsin | 1 viil | 4 viilu | Kaunistus ja lõhn |
Tootja ametlik retsept annab ühe klaasi kohta täpselt 75 ml proseccot, 50 ml Aperoli ja 25 ml soodat. Kui kasutad kodus mõõtmistopsikut, on üks „osa“ siin 25 ml. Kui tahad teha väiksema portsjoni, hoia osade suhe alles: näiteks 45 ml + 30 ml + 15 ml. Ära käsitle alkoholi kogust selle mahu põhjal ühtlasena: prosecco ja Aperoli alkoholisisaldus on erinev ning lõppjoogi kangus sõltub pudelite tegelikest näitajatest ja jää sulamisest.
Valmistamine samm-sammult
- Jahuta joogid. Prosecco ja soodavesi peaksid olema külmad. Aseta suur veiniklaas lauale ning täida see jääkuubikutega; väikesed murenenud jäätükid sulavad üldjuhul kiiremini.
- Vala prosecco. Mõõda 75 ml ja vala jääga klaasi. Tootja algses järjestuses tuleb vahuvein esimesena. Kalla rahulikult mööda klaasi serva, et vaht üle ääre ei tuleks.
- Lisa Aperol. Mõõda 50 ml ning vala joogi hulka. Vaata, et kasutad Aperoli, kui soovid just selle kokteili maitset; teise apelsinilikööri mõrudus ja magusus võivad erineda.
- Lisa sooda ja apelsin. Kalla 25 ml jahutatud soodavett peale, sega ühe-kahe kerge lusikaliigutusega ja pane klaasi apelsiniviil. Pikk jõuline segamine vähendab mullide tunnet.
- Serveeri kohe. Jäätunud klaas ja mullid teevad joogi värskeks just esimestel minutitel. Kui valmistad korraga mitu klaasi, mõõda koostisosad igaühele eraldi, et kõigi maitse jääks sama.
Kui klaas tundub pärast 150 ml vedeliku ja jää lisamist ääreni täis, vajad lihtsalt suuremat klaasi; ära võta kokteili suhte päästmiseks jääd välja. Mõõdetud joogikogused annavad korratava tulemuse, samal ajal kui „silma järgi“ valamine võib teha klaasid üksteisest väga erinevaks.
Mida teha, kui jook on liiga mõru, magus või vesine?
| Tulemus | Tõenäoline põhjus | Praktiline parandus järgmine kord |
|---|---|---|
| Liiga mõru | Aperoli rohkem kui 2 osa või kuiv vahuvein tundub väga terav | Mõõda täpselt; ära kata maitset suure suhkrukogusega. Kui soovid teist profiili, nimeta seda oma variandiks. |
| Liiga magus | Magus prosecco või asendatud limonaad | Vali kuivem prosecco ja kasuta maitsestamata soodavett. |
| Liiga vesine | Kuumad koostisosad, aeglaselt serveerimine või murendatud jää | Jahuta joogid varem ja kasuta suuremaid jääkuubikuid. |
| Vähe mulle | Pudel oli ammu avatud või jooki segati jõuliselt | Ava vahuvein serveerimise eel, sega väga õrnalt. |
Milliseid koostisosi valida?
Algretseptis on prosecco, Aperol ja maitsestamata soodavesi. Aperoli valmistaja soovitab kuiva või extra dry proseccot. Vali maitsele sobiv pudel, kuid jäta vedelike kogused esimesel valmistamisel samaks: nii saad aru, kas tahad järgmisel korral muuta just vahuveini magusust või joogi lahjendust. Magus limonaad ei asenda soodavett, sest muudab märgatavalt maitset ja suhkrusisaldust.
Soodavee asemel sobib puhas gaseeritud vesi. Jää võiks olla värske ja tehtud joogiveest: kaua avatult sügavkülmas seisnud kuubikud võivad võtta teiste toitude lõhna. Apelsiniviil lisab lõhna, mitte ainult värvi. Pese koor hoolikalt, sest viil puutub joogiga kokku.
Klaas, jää ja mõõtmine peolaual
Suur veiniklaas jätab ruumi jääle, 150 milliliitrile vedelikule ja apelsinile ning laseb jooki õrnalt segada. Väikeses klaasis võib jää kiiremini sulada ja algne 3 : 2 : 1 vahekord muutub maitses vähem tajutavaks. Kui klaas on väike, valmista teadlikult proportsionaalselt väiksem portsjon; ära jäta lihtsalt soodavett ära.
Mitut klaasi tehes kasuta sama mõõdunõud iga koostisosa jaoks. Näiteks kui üks mõõt on 25 ml, kulub ühe klaasi kohta kolm mõõtu proseccot, kaks mõõtu Aperoli ja üks mõõt soodavett. Valmista klaasid vahetult enne serveerimist, et vahuveini ja vee mullid püsiksid ning jää ei muudaks esimest klaasi viimasega võrreldes lahjemaks.
Kas valmistada kannus või ükshaaval?
Kui külalisi on neli, vajaksid 300 ml proseccot, 200 ml Aperoli ja 100 ml soodat. Neid võib ette mõõta, kuid kõike koos kannus kaua hoides kaob soodavee ja prosecco süsihappegaas ning jää sulab. Kõige parem on hoida pudelid külmas, panna jää ja apelsin klaasidesse ning valada vahetult enne serveerimist. Kui külalised eelistavad eri kangusega jooke või ei soovi alkoholi, saad iga klaasi eraldi kohandada, ilma et kogu kann muutuks kompromissiks.
Alkoholivaba jook on eraldi retsept
Kui soovid õhtuks alkoholivaba oranži spritz-tüüpi jooki, kasuta klaasis jääd, näiteks 75 ml alkoholivaba vahujoogi, 50 ml alkoholivaba mõrkja apelsini aperitiivi ning 25 ml soodavett. Kaunista apelsiniga. Maitse ja suhkrusisaldus sõltuvad tootest: see ei ole sama mis Aperol Spritz ning 3 : 2 : 1 suhe on siin vaid praktiline lähtepunkt. Kui vajalik on täiesti alkoholivaba lahendus, kontrolli mõlema ostetud joogi etiketti, sest „alkoholivaba“ märgistuse tähendus võib toodete lõikes erineda.
Vastutustundlik serveerimine
Aperol Spritz on alkohoolne kokteil. Eesti Alkoinfo loetleb olukorrad, kus alkoholi ei tohiks tarvitada: sõiduki või seadmete juhtimine, ujumine, rasedus, imetamine, teatud ravimite tarvitamine ja sõltuvus. See retsept ei anna hinnangut „ohutu koguse“ kohta; kui seisund või ravim tekitab küsimusi, jäta alkohol vahele. Külalistele paku alati ka vett ja alkoholivaba jooki. Ära serveeri alkoholi alaealistele.
Mis sobib spritzi kõrvale?
Tootja nimetab kaaslasteks kerged soolased suupisted, näiteks oliivid ja bruschetta. Kodusel peolaual võid selle asemel valmistada pirni-sinihallitusjuustupiruka või pakkuda külma makaronisalatit. Magusama lauapoole jaoks sobib kirju koera magustoit või Pealinna kook. Need on eraldi toiduretseptid, mitte kokteili koostisosad; vesi ja alkoholivaba valik peaksid peol samuti laual olema.
Korduma kippuvad küsimused
Kas tavaline mullivesi sobib?
Jah, kui see on maitsestamata ning gaseeritud. Magus limonaad muudab algse retsepti maitset ja lisab suhkrut.
Kas prosecco asemel võib võtta muud vahuveini?
Võib teha oma versiooni, kuid tootja ametlik Aperol Spritz retsept kasutab proseccot. Erinevad vahuveinid võivad anda teistsuguse happesuse ja magususe.
Kui palju on üks osa milliliitrites?
Siinses ühe klaasi retseptis 25 ml. Seega 3 osa = 75 ml, 2 osa = 50 ml ja 1 osa = 25 ml.
Kas aperitiivi võib enne valmis segada?
Aperoli võib mõõta valmis, kuid mullid ja jää tasub lisada alles vahetult enne serveerimist. Pikas kannus seistes muutub jook lamedamaks ja lahjemaks.
Allikad
- Aperol: ametlik valmistusjuhend – 75/50/25 ml, 3 : 2 : 1 ning apelsiniviil.
- Alkoinfo.ee: millal alkoholist hoiduda – Eesti terviseteave olukordadest, kus alkoholi tarvitamine on riskantne.
