Перейти к основному содержанию

Повара назвали ошибки в приготовлении и хранении мяса

Снимок иллюстративный
CCO Creative Commons
Мясо является дорогостоящим продуктом, который, к сожалению, очень легко испортить неправильной готовкой или же хранением.

В результате мясо может полностью лишиться своих уникальных вкусовых качеств, а то и вовсе пропасть, пишет BB.lv.

Каких популярных ошибок стоит избегать:

1. Замораживать цельный большой кусок.

Сколько вы заморозите, столько и придется съесть. В противном случае, повторная заморозка лишит мясо уникальной текстуры и станет средой обитания для болезнетворных микроорганизмов. После покупки лучше сразу разделать мясо, упаковать и отправить в морозилку.

2. Мясо для стейка должно быть комнатной температуры.

Это правильное утверждение, однако в большинстве случаев хозяйки оставляют мясо на кухне всего минут на 20, что является грубой ошибкой: оно просто не успеет охладиться. Помните о том, что после холодильника мясо «отдыхает» еще минут 20.

3. Портить специями.

Именитые повара вообще не используют специи к мясу. Максимум - добавляют пряные травы и свежемолотый черный перец уже прямо в тарелку. То же правило работает и в отношении соли.

4. Долго хранить фарш.

Максимальный срок хранения фарша составляет всего 24 часа. Так что лучше сразу после покупки готовьте то, что планировали.

5. Портить кетчупом.

Мясо - это продукт лаконичный и цельный, поэтому не стоит его портить соусами и тем более кетчупом. Иногда можно добавить немного специального соуса только для того, чтобы оценить контрастность вкусов.

Добавить комментарий

Ограниченный HTML

  • You can align images (data-align="center"), but also videos, blockquotes, and so on.
  • You can caption images (data-caption="Text"), but also videos, blockquotes, and so on.
  • You can use shortcode for block builder module. You can visit admin/structure/gavias_blockbuilder and get shortcode, sample [gbb name="page_home_1"].
  • You can use shortcode for block builder module. You can visit admin/structure/gavias_blockbuilder and get shortcode, sample [gbb name="page_home_1"].