Перейти к основному содержанию

Совет эксперта: как выбрать баранину без запаха

Снимок иллюстративный
CCO Creative Commons
Купить качественную баранину в тех широтах, где не выращивают овец, весьма сложно. Некоторые отказываются от этого мясо, считая, что оно имеет специфический запах. 

Почему баранина пахнет и можно ли это исправить, порталу Aif.ru рассказал концепт-шеф ресторана Николай Бакунов.

Эксперт рекомендует покупать баранину только у проверенного мясника. Поскольку важно, чтобы мясо этого вида было правильно разделано. Если баранина разрезана по правилам – запаха не будет. Специфический запах дает лимфа, которая расположена около суставов (серо-сизые бляшки).

По словам специалиста, это касается туши как взрослого, так и молодого животного. Мясо ягненка тоже даст запах, если задеть лимфу при разделке. Если вы купили баранину и видите, что лимфа не удалена, нужно сразу же аккуратно срезать эти бляшки, тогда приготовленное блюдо порадует вас вкусом и тонким мясным ароматом.

4 комментарии

Добавить комментарий

Ограниченный HTML

  • You can align images (data-align="center"), but also videos, blockquotes, and so on.
  • You can caption images (data-caption="Text"), but also videos, blockquotes, and so on.
  • You can use shortcode for block builder module. You can visit admin/structure/gavias_blockbuilder and get shortcode, sample [gbb name="page_home_1"].
  • You can use shortcode for block builder module. You can visit admin/structure/gavias_blockbuilder and get shortcode, sample [gbb name="page_home_1"].