Перейти к основному содержанию

Плетнёва: просроченные продукты бесполезны и опасны

Алёна Плетнёва
Фото: личный архив
Терапевт по питанию клиники RoClinic Алёна Плетнёва напомнила, что практически все молочные продукты необходимо хранить в холодильнике, а для более длительного срока – в морозильнике.

В Эстонии приступают к постепенному изменению обозначения срока годности на упаковке молочных продуктов. Комментируя тему дня для портала Stolitsa.ee Алёна Плетнёва отметила, что она не советует готовить из сильно просроченных молочных продуктов: 

«Срок годности – период, в течение которого гарантируется безопасность продукции. На это влияет качество сырья, производственные процессы, способ упаковки продукта, условия хранения и тот факт, была ли упаковка открыта. 

Практически все молочные продукты необходимо хранить в холодильнике, а для более длительного срока – в морозильнике. Но у каждого молочного продукта свои сроки хранения и они различимы. Так, твёрдые сыры, например, с более длительным сроком годности нежели мягкие сыры.

После истечения срока годности продукт может быть не только бесполезен, так как теряется его пищевая ценность, но и опасен. Даже если по виду, запаху и вкусу продукт не отличим от свежего, можно не заметить так называемую «микроплесень», которая на начальном этапе порчи продукта далеко не всегда выделяется. Плесень, как представитель низших грибов, при попадании в организм может вызывать различные нарушения здоровья, начиная от аллергии и респираторных проблем и заканчивая сильными воспалительными процессами (при постоянном потреблении такого продукта или у человека с избыточным дрожжевым ростом), ведь многие плесневые грибки выделяют опасные для человека вещества, т.н. микотоксины.

Готовить из сильно просроченных молочных продуктов также не советую. Некоторые виды современных грибов термофильны, т.е. способны выживать до определённой температуры нагрева. Приготовленная пища также может быть токсична и имеет накопительный эффект в организме. 

Но при правильном соблюдении технологий, условий транспортировки и хранения, просроченная невскрытая (вакуумная) упаковка может быть годной к употреблению в течение суток после её вскрытия».*  

*Мнение спикера может не совпадать с позицией редакции портала Stolitsa.ee.

1 комментарии

Полностью согласен. Но магазины чаще всего этого не придерживаются. На полках ближе к покупателю чаще всего лежат продукты, где дата реализации "на грани". Надо очень внимательно смотреть. А хозяйкам надо не "спасать" продукты и готовить из просроченного, а подумать о своем здоровье. Очень хорошее напоминание. Спасибо.

Добавить комментарий

Ограниченный HTML

  • You can align images (data-align="center"), but also videos, blockquotes, and so on.
  • You can caption images (data-caption="Text"), but also videos, blockquotes, and so on.
  • You can use shortcode for block builder module. You can visit admin/structure/gavias_blockbuilder and get shortcode, sample [gbb name="page_home_1"].
  • You can use shortcode for block builder module. You can visit admin/structure/gavias_blockbuilder and get shortcode, sample [gbb name="page_home_1"].